Aprenda a preparar um delicioso peixe ao creme de mostarda com esta receita prática e saborosa.


Nada como um prato sofisticado e cheio de sabor para surpreender a família e os amigos. O peixe ao creme de mostarda combina a leveza e frescor do peixe com um molho cremoso e aromático, proporcionando uma explosão de sabores a cada garfada. Essa receita, além de deliciosa, é fácil de preparar e pode ser servida em diversas ocasiões, desde um jantar especial até uma refeição do dia a dia mais refinada. Vamos ao passo a passo!

Ingredientes

Para o peixe:

  • 4 postas pequenas de tainha (aproximadamente 400 g)
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de páprica doce
  • 2 colheres de chá de azeite de oliva

Para o creme de mostarda:

  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 colher de chá de azeite de oliva
  • 1 cebola bem picada
  • 1 colher de chá de mostarda em pó
  • 1 xícara de chá de caldo básico de legumes
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • Cebolinha verde picada a gosto

Para o caldo básico de legumes:

  • 4 cravos-da-índia
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 1 nabo médio
  • 2 tomates picados
  • 1 alho-poró
  • 2 talos de salsão
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 4 litros de água

Modo de Preparo

1. Preparando o peixe:

  1. Tempere as postas de tainha com sal, suco de limão e todas as especiarias. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos para que os sabores penetrem bem na carne.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione o azeite de oliva.
  3. Grelhe as postas de peixe por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem douradas e cozidas por dentro. Reserve em um prato aquecido para manter a temperatura.

2. Preparando o creme de mostarda:

  1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione as sementes de mostarda. Deixe tostar levemente para liberar o aroma.
  2. Acrescente a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos até que fique dourada e macia.
  3. Adicione a mostarda em pó e misture bem.
  4. Transfira essa mistura para um liquidificador e bata com o caldo de legumes e o amido de milho até obter um creme homogêneo.
  5. Volte a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar.
  6. Ajuste o sal se necessário e finalize com a cebolinha verde picada.

3. Preparando o caldo básico de legumes:

  1. Espete os cravos-da-índia na cebola e coloque-a em uma panela grande com os demais ingredientes.
  2. Adicione os 4 litros de água e leve ao fogo baixo.
  3. Cozinhe por aproximadamente 1 hora ou até o líquido reduzir pela metade.
  4. Desligue o fogo, espere amornar e coe o caldo para armazená-lo ou utilizá-lo na receita.

Dica: Se sobrar caldo, você pode armazená-lo em potes herméticos e congelá-lo em pequenas porções. Ele pode ser utilizado como base para sopas, risotos e outras receitas.

Montagem e Servir

  1. Em um prato, disponha as postas de peixe grelhadas.
  2. Cubra com o creme de mostarda quente, garantindo que cada pedaço fique bem envolvido no molho.
  3. Finalize com mais cebolinha picada e um fio de azeite extra virgem.
  4. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou legumes salteados.

Harmonização

Esse prato combina muito bem com um vinho branco seco, como um Sauvignon Blanc ou Chardonnay, que ajudam a realçar os sabores do peixe e do creme de mostarda. Para quem prefere uma opção sem álcool, um suco natural de limão ou abacaxi pode ser uma excelente escolha.

Variações da Receita


  • Troque o peixe: Se não encontrar tainha, você pode substituir por tilápia, robalo, badejo ou outro peixe de sua preferência.
  • Adicione um toque cítrico: Acrescente raspas de limão siciliano ao creme de mostarda para um sabor extra.
  • Creme mais encorpado: Substitua o amido de milho por creme de leite para um molho mais cremoso e aveludado.

Com essa receita, você terá um prato sofisticado e cheio de sabor para impressionar qualquer um. Experimente e conte pra gente nos comentários como ficou!

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